De délicieuses frites, un vrai repas « étoilé »

12 janvier 2018

Nous avons organisé pour la 7è fois l'action 'A la place des cartes de voeux' pour les fêtes de fin d'année vous demandant de nous transmettre vos propositions de bonnes actions, vos initiatives ou des rêves non réalisés.  Cette année ce sont deux logopèdes qui ont gagné.  Toutes les deux sont particulièrement concernées par la qualité de l'alimentation de leurs clients.  Une motivation importante pour récompenser ces deux logopèdes.
Centre National de Sclérose multiple à Melsbroek :
Sarah Vanlievendael, logopède au Centre National de Sclérose multiple à Melsbroek, gagne 500 €;  avec le projet 'Jour des frites'.  Sarah travaille avec des personnes qui se trouvent souvent pour longtemps au  Centre National de Sclérose multiple.  Les 500 € vont l'aider à concrétiser son rêve.  Voulez-vous en savoir plus au sujet de son rêve ? 
Sarah : 'Il y a environ un an nous avons banni les frites du menu au sein de l'institution.   Les patients se plaignent amèrement car les frites leur manquent énormément.   C'est pourquoi nous voudrions organiser pour les résidents de longue durée une journée des frites en été. Nous voudrions louer une baraque à frites pour offrir des frites de qualité professionnelle.  Comme tout le monde en a l'eau à la bouche dès que l'odeur des frites se répand, nous voulons permettre à tous les patients de notre centre d'en profiter, toutefois nous mettrons l'accent sur les patients de longue durée.  Ils seront assistés par le personnel pour manger les frites et nous veillerons aux capacités de déglutition de chacun.
En premier lieu, une partie des frites sera moins cuites pour ceux qui doivent manger une alimentation molle.  Pour les patients qui doivent manger des produits à consistance semi-solide, les frites seront passées au passe-vite.  Mélangées à de la sauce, les patients recevront une purée au goût de frites. Annelies Snels, logopède à la Fondation Zorgcombinatie Marga Klompé De Molenberg à Enschede est l'autre lauréate.  Annelies gagne aussi 500 € pour son projet : 'Repas étoilé'.
En tant que logopède, elle doit évaluer la fonction de déglutition des résidents (parfois aussi de non résidents).  ' Hélas, parfois j'en arrive à la conclusion que quelqu'un va devoir prendre des repas mixés ou des repas mixés lisses.

Cela signifie souvent que quelqu'un est condamné à manger pour toujours des aliments mous qui en plus sont peu appétissants sur l'assiette.  Les mixés doivent souvent être préparés pendant le coup de feu dans la cuisine du service donc le temps manque, mais en plus il y a un manque d'outils, de créativité ou d'ingrédients pour réaliser quelque chose d'appétissant.  C'est pourquoi j' aimerais avoir quelqu' qui va soutenir en pratique la réalisation d'une jolie assiette et nous donner des astuces, soit sous forme de nouvelles compétences ou d'outils.  Où trouver cette personne ?  C'est déjà un rêve en soi !  Un cuisinier retraité ? Et si c'est impossible, je voudrais prendre contact avec un chef cuisinier pour préparer un repas étoilé mixé pour un jour de fête.   Pourquoi pas pour Pâques 2018 ?